Garantizar la inocuidad también es parte del compromiso

Las tecnologías sostenibles son aquellas que, por medio de la reutilización, conocimiento meteorológico, reciclaje, el mantenimiento de recursos naturales y de la efectividad energética, reducen la contaminación, entre otras bondades.

---

 

El desarrollo sostenible fusiona en tres aristas interdependientes: sostenibilidad social, económica y ambiental, es decir, desarrollo aceptable en lo ecológico, factible en lo económico y justo en lo social.

El sueño que busca esta trilogía es la expansión a largo plazo, sin perjudicar el medio ambiente y los ecosistemas, es decir, obtener un desarrollo balanceado, realizando un uso eficiente de los recursos naturales renovables y no renovables.

La industria plantea pérdidas y desperdicios, que no sólo afectan a la seguridad alimentaria y menores ingresos, también causan estragos en el medio ambiente, deteriorando valiosos recursos de agua y tierra y contribuyendo a las emisiones de gases de efecto invernadero.

“Si la pérdida y el desperdicio mundial de alimentos fuera un país, sería el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero y el mayor usuario del agua de riego”, afirmó Ren Wang en el segundo Congreso Internacional Save Food.

La pérdida de alimentos se produce principal- mente durante las diversas etapas de producción, recolección, transporte y almacenamiento, mientras que el desperdicio ocurre normalmente a nivel del minorista y el consumidor, al final de la cadena de suministro.

Cerca de 1,300 millones de toneladas de alimentos se desperdician cada año. La FAO calcula que los alimentos producidos, pero que nunca llegan a comerse, serían suficientes para alimentar a 2,000 millones de personas.

Conforme a estas cifras, es una prioridad actuar con responsabilidad en la industria de la cadena alimentaria y generar una Política de Sostenibilidad, acogiéndose a los Objetivos de Desarrollo Sostenible y buscar aliados tecnológicos.

Las tecnologías sostenibles se perciben como aquellas que, por medio de la reutilización, conocimiento meteorológico, reciclaje, el mantenimiento de recursos naturales y de la efectividad energética, reducen la contaminación, entre otras bondades.

Dentro de las formas de tecnología que pueden aportar a la política de sostenibilidad en la industria de alimentos tenemos: