Crookies: nuevo horizonte de innovación en la industria panadera global

La última tendencia en la industria panadera, los crookies, mezcla de croissants y galletas, arrasa en panaderías innovadoras.

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La industria  global panadera abraza una nueva estrella culinaria: los crookies. Este  postre, que une la textura crujiente y dorada del croissant con el dulce de las galletas, ha emergido como una sensación en varios continentes, con un creciente número de adeptos en Europa y América.

Originarios de Francia, donde la repostería es arte, los crookies surgieron de la experimentación y la creatividad de panaderos no identificados. A pesar de su origen incierto, estos postres han logrado capturar la atención a través de redes sociales, impulsando su popularidad a nivel global.

El 'boom' de los cookies en México

En México, la tendencia ha sido rápidamente adoptada por numerosas panaderías, que ofrecen variaciones locales con rellenos y sabores diferentes. Desde versiones con ingredientes tradicionales hasta innovaciones audaces, los crookies se están adaptando y evolucionando para satisfacer un mercado ávido de novedades.

Al igual que otros híbridos de repostería que han capturado la imaginación del público, como el panque concha y el panque muerto, los crookies combinan elementos clásicos para crear algo completamente nuevo y atractivo, adaptándose perfectamente a las tendencias actuales del mercado.

La clave del éxito de los crookies reside en la innovación constante y la adaptabilidad de los reposteros. En lugar de adherirse rígidamente a una receta, los creativos del mundo del pan están experimentando con tipos de galletas, variados rellenos y texturas que van desde lo crujiente hasta lo suave, ofreciendo una experiencia gustativa única.

Según un informe de Tech Inspired, el 2024 presenta desafíos y oportunidades para la panadería. Con tendencias que favorecen los ingredientes plant-based y opciones sin gluten, los crookies representan un modelo ideal de adaptación a los gustos modernos y saludables.

El interés por los ingredientes familiares, combinados con la excitación de probar nuevos sabores, ha sido clave en el ascenso de los crookies. Un 73% de los consumidores globales expresa su preferencia por esta mezcla de tradición e innovación, lo que refuerza la posición de los crookies en el mercado internacional.

A medida que continúan extendiéndose por el mundo, los crookies no solo representan un triunfo de la creatividad culinaria, sino también un ejemplo brillante de cómo las tradiciones pueden reinventarse para deleitar y sorprender a las nuevas generaciones de comensales.