¿Qué pasa con la tendencia “libres de…”?

Las modas de consumo que están tomando cada vez más relevancia y cómo el "libres de…" debe manejarse en la etiqueta. En la industria de alimentos lo saludable sigue siendo tendencia. Productos libres de… o bajos en grasas, azúcar, lácteos, entre otros, son tenidos en cuenta para su consumo. Según el Estudio Global de Nielsen sobre Salud y Percepciones de Ingredientes (2016) los consumidores modifican sus hábitos alimenticios por sensibilidad alimentaria, alergias, salud o convicciones personales. Entre otros datos, el estudio reveló que el 60 por ciento de los colombianos afirma seguir una dieta especial que los limita o restringe de comida o ingredientes especí­ficos. La dieta baja en grasa es la más seguida por los consumidores en el mundo, siendo América Latina la región donde más se restringe (39 por ciento). Colombia sigue la tendencia, el 39 por ciento de los encuestados evita la grasa; el 35 por ciento trata de consumir menos azúcar; el 20 por ciento lácteos o lactosa y el 18 por ciento carbohidratos. "Debemos conocer que no todo lo libre de… es bueno y saludable, debido a que hay nutrientes que necesita el organismo y que al reemplazarlos o dejarlos de consumir veremos afectada nuestra salud", explica Diana Catalina Barrera, coordinadora de Operaciones para la lí­nea Food de Intertek. El "libres de…" en la etiqueta Según Diana Catalina Barrera, coordinadora de Operaciones para la lí­nea Food de Intertek, en Colombia, según la Resolución 333 de 2011 del Ministerio de Protección Social se indica que para que un alimento sea considerado como "Libre de…" implica que su formulación haya sido modificada en comparación con alimentos similares, para disminuir o eliminar el ingrediente en cuestión. Sin embargo, dice, debido a que algunos alimentos están naturalmente libres del nutriente, muchas empresas indican en su etiqueta que son libres de este, adjudicando un valor intrí­nseco como si fuera agregado. "Es importante fomentar el conocimiento colectivo de este tipo de alimentos, con el fin de que los consumidores no reciban información, que aunque es real, hace parte de los atributos naturales del producto, y algunas marcas lo hacen ver como si fuera agregado o eliminado por ellos", explica. Otra tendencia que se impone es la ética de consumo con la finalidad de promover la sostenibilidad y verificar la procedencia del alimento Lo que los consumidores desean ver en los estantes Según el Estudio Global de Nielsen sobre Salud y Percepciones de Ingredientes (2016):

• Productos con ingredientes 100% naturales (70%)
• Productos bajos o sin azúcar (59%)
• Alimentos bajos o sin grasa (58%)
• Alimentos libres de colorantes artificiales (52%)
• Alimentos orgánicos (50%)

Diana CatalinaBarrera Coordinadora de Operaciones para la lí­nea Food de Intertek.