¿Qué ingredientes serán tendencia para 2024? ADM revela los detalles

En el horizonte de 2024, ADM anticipa una revolución en la industria donde la estética y la innovación en sabores dictarán las preferencias de consumo, marcando un equilibrio entre la indulgencia sensorial y la responsabilidad económica y de bienestar.

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La industria de alimentos y bebidas se prepara para una revolución en 2024, con una tendencia emergente que combina la estética visual con experiencias gustativas personalizadas. La asequibilidad y el bienestar se posicionan como los pilares de esta nueva era, donde los consumidores no solo buscan satisfacer su paladar, sino también su visión de un estilo de vida saludable y económico.

El gigante de los ingredientes, ADM, reveló que el próximo año estará marcado por una paleta de colores y sabores que desafían lo convencional. La tecnología, especialmente la inteligencia artificial, jugará un papel crucial en la creación de tendencias alimentarias que resonarán con los consumidores a nivel global.

La demanda de alimentos funcionales que no comprometen el sabor está en su punto más alto. Los consumidores esperan que los nuevos productos ofrezcan beneficios para la salud de manera transparente, sin sacrificar el placer sensorial que proporcionan los sabores ricos y auténticos.

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Los desafíos económicos recientes, como la inflación y el aumento de los precios de los alimentos, han recalibrado las expectativas de los consumidores hacia productos que ofrezcan calidad y lujo a precios más accesibles. Las marcas privadas de alta gama están emergiendo como una solución viable para satisfacer este nuevo nicho de mercado.

La transición de colores sintéticos a naturales no es solo una cuestión de estética, sino también una respuesta a la demanda de autenticidad y sabor. ADM sugiere que esta es una oportunidad para reinventar los alimentos tradicionales en formatos innovadores que capturan la esencia de los gustos "reales".

El informe de ADM también destaca la importancia de los colores en la comunicación de las propiedades de bienestar de los alimentos. Tonos como el verde pistacho y el rosa floral no solo son visualmente atractivos, sino que también sugieren una promesa de beneficios para la salud, como aquellos derivados de alimentos fermentados que apoyan la salud intestinal.

La autenticidad en los sabores se está convirtiendo en un punto focal, con una inclinación hacia lo natural y lo exótico. Sabores asiáticos y mediterráneos, como el yuzu y la naranja sanguina, están ganando popularidad, reflejando un interés creciente en la nutrición y la gastronomía global.

Los colores y sabores no convencionales son una invitación a los formuladores de alimentos y bebidas para crear productos que sorprendan y deleiten. La paleta de colores intensos y vibrantes es una estrategia para atraer a consumidores en busca de experiencias únicas y memorables.

El interés por los sabores de diferentes culturas y la evolución tecnológica están impulsando a las grandes empresas de ingredientes a innovar. La inteligencia artificial se está utilizando para desarrollar combinaciones de sabores que antes eran impensables, abriendo un nuevo horizonte de posibilidades en la industria.

La industria alimentaria se encuentra en el umbral de un cambio significativo, donde la creatividad, la tecnología y la sostenibilidad se entrelazan para definir el futuro del consumo. Los ingredientes vibrantes y los sabores personalizados son más que una tendencia; son el reflejo de una sociedad que busca equilibrio entre el disfrute y el bienestar.

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