Nuevo concepto de bebida fermentada que reduce el desperdicio
 

Se trata de una bebida producida a partir de ingredientes reciclados como el suero lácteo, la cual cuenta con un alto valor proteico.

Arla Foods Ingredients lanzó al mercado un nuevo concepto de bebida fermentada, diseñado para combatir el desperdicio alimentario y mejorar la eficiencia en la producción de lácteos mediante la reutilización del suero. Esta bebida se caracteriza por su alto contenido proteico de hasta un 8%, utilizando el suero ácido o dulce reciclado, junto con las proteínas de suero Nutrilac que aseguran una textura ligera y un sabor refrescante.

El proceso de elaboración de esta bebida destaca por su simplicidad y bajo costo, ya que se puede producir en líneas de yogur estándar con una inversión mínima. Además, las proteínas de suero Nutrilac otorgan una estabilidad térmica superior, permitiendo crear bebidas cremosas de baja viscosidad, sin sedimentos, arenosidad ni sensación de boca seca. Este producto no solo es bajo en grasas, sino que también está libre de azúcares añadidos.

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Ignacio Estevez, gerente de aplicaciones para Arla Foods Ingredients en América del Sur, resalta la creciente preocupación de los consumidores por el desperdicio ambiental y la preferencia por productos que utilizan ingredientes reciclados. Este concepto de bebida viene a satisfacer esa demanda, ofreciendo una solución práctica y económica para valorizar el suero, un subproducto desafiante en la industria láctea.

El enfoque sostenible de Arla, junto con la funcionalidad y el perfil nutricional de la bebida, apunta a capturar el interés de consumidores enfocados tanto en la sostenibilidad como en el contenido proteico. Este lanzamiento representa una oportunidad para innovar en el sector lácteo, aprovechando los subproductos de manera eficiente y contribuyendo a la reducción del impacto ambiental.

La iniciativa de Arla Foods Ingredients de crear una bebida a partir de ingredientes reciclados no solo aborda el problema del desperdicio de alimentos, sino que también responde a la demanda de opciones alimenticias más sostenibles y saludables. Al transformar el suero, un subproducto frecuentemente desechado, en una bebida nutritiva, Arla está marcando un precedente importante en la industria.

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