Nestlé desarrolla tecnología para reducir grasa en productos lácteos

El gigante de la industria alimentaria puso en marcha una tecnología que reduce la grasa en leche en polvo hasta en un 60% sin comprometer sabor ni textura, marcando un avance en productos saludables.

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Nestlé presentó una nueva tecnología que permite reducir la grasa en la leche en polvo hasta en un 60%. Este desarrollo promete mantener intactos la calidad, el sabor y la textura cremosa, características esenciales para los consumidores. La innovación es parte del esfuerzo continuo de la empresa para ofrecer productos más saludables sin sacrificar la experiencia sensorial.

La tecnología, según explicó un portavoz de Nestlé, se basa en la manipulación de proteínas durante el proceso de fabricación de la leche en polvo. Al formar agregados proteicos de mayor tamaño, la compañía logra replicar la sensación cremosa que normalmente aportan las grasas, sin incurrir en una textura granulosa o arenosa, lo que ha sido un desafío en otras soluciones de reducción de grasa.

Este avance se enmarca en una estrategia más amplia de Nestlé, que incluye la mejora del perfil nutricional de sus productos a nivel global. La compañía ha implementado varias iniciativas en los últimos años, como la reducción de azúcares, sodio y grasas saturadas en sus productos, todo ello sin comprometer el sabor, un aspecto fundamental para mantener la lealtad del consumidor.

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Actualmente, la nueva tecnología de reducción de grasa se está utilizando exclusivamente en Ninho Adulto, una marca popular de leche en polvo en Brasil. No obstante, Nestlé ha anunciado sus planes de extender esta tecnología a otros productos lácteos dentro de su portafolio global, con el objetivo de ampliar su impacto positivo en la salud de los consumidores en diferentes mercados.

Laurent Alsteens, director global de la categoría de Nutrición de Nestlé, ha destacado la importancia de esta innovación, calificándola como un "hito" en la evolución de la oferta de la empresa. Alsteens enfatizó que la tecnología no solo permite a los consumidores disfrutar de productos lácteos con menos grasa, sino que también mejora su experiencia, un equilibrio difícil de lograr en la industria.

La historia de Nestlé en el desarrollo de tecnologías de reducción de ingredientes no saludables se remonta a varios años atrás. En 2023, la compañía suiza lanzó una tecnología de reducción de azúcar que generó gran expectativa, aunque su implementación en ciertos productos no alcanzó el éxito esperado debido a las bajas ventas y problemas de distribución.

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La presión sobre los fabricantes de alimentos para mejorar el perfil nutricional de sus productos ha ido en aumento, y Nestlé no ha sido la excepción. La compañía se ha comprometido a incrementar sus ventas de productos más saludables en un 50% para 2030, un desafío que refleja el cambio en las preferencias de los consumidores hacia opciones más nutritivas.

En su último informe anual, Nestlé reportó que el 38% de sus ventas netas, excluyendo las categorías de cuidado de mascotas y nutrición especializada, provienen de productos considerados saludables. Este esfuerzo se alinea con la visión de la empresa de liderar la transformación hacia una alimentación más equilibrada y sostenible a nivel global.