"La transformación digital será con, sin o a pesar de usted": Mariano Doncel en ExpoIA 2024

El colombiano hablará de las ventajas de la inteligencia artificial y su aplicación en negocios para una industria de alimentos en transformación. 

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La inteligencia artificial (IA) está revolucionando la industria de alimentos en múltiples aspectos. Los alcances van desde la automatización de procesos y el aseguramiento de la calidad hasta la personalización de canales de atención al consumidor final. No habrá elemento en la cadena de valor que no sea complementado por el uso de esta herramienta.

No obstante, aun queda un largo camino en la refinación y la adopción de la IA en la industria y mientras aún existan resistencias a esta transformación digital, los actores del sector alimentario no podrán apreciar las interesantes aplicaciones en negocion de una herramienta que causa tanta maravillas como preguntas.

En diálogo con este medio, Mariano Doncel, emprendedor colombiano y cofundador de la plataforma educativa Savatii, conversa sobre la inteligencia artificial y las transformación digital de la industria de alimentos.

IAlimentos: ¿Podría compartir un poco sobre su trayectoria y qué lo atrajo inicialmente a la industria de alimentos?

Mariano Doncel: Soy CEO y fundador de Savatii, emprendedor y líder en el ámbito de la educación ejecutiva para empresas en el mercado hispanoamericano. Con más de una década de experiencia como emprendedor tecnológico y profesor de programas ejecutivos, he logrado conectar personas y conocimientos para ayudar a las corporaciones a convertirse en innovadores en serie.

Algunos de mis proyectos de innovación mas destacados incluyen colaboraciones con grandes corporaciones como Coca-Cola. En uno de los proyectos más destacados,  lideré un proceso integral de innovación en el que identificó problemáticas organizacionales basadas en datos objetivos, generó y seleccionó ideas innovadoras, y desarrolló prototipos que fueron presentados al equipo directivo de Coca-Cola. Este proceso dio lugar a la implementación de proyectos significativos, como la reutilización del agua y el reciclaje de PET, demostrando su capacidad para abordar desafíos ambientales y operativos.

Inicié mi carrera como emprendedor mientras estudiaba Administración en la Universidad Javeriana, donde un emprendimiento valió un reconocimiento en la Asamblea General de la OEA como joven innovador en las Américas. Este logro me llevó a una carrera académica, siendo profesor y asesor en importantes universidades colombianas como la Javeriana y el Rosario. Mi formación continuó en Israel, donde participé en un programa ejecutivo que profundizó su conocimiento en innovación y tecnología digital. Posteriormente, fue clave en la creación del primer Centro de Innovación en Gobierno Electrónico de Colombia, un proyecto conjunto con Naciones Unidas.

Tras varios años de experiencia en Colombia, me trasladé a Australia, donde exploré el trabajo remoto antes de que la pandemia global consolidara esta práctica como una necesidad. En 2020 me establecí en Europa y fundé Savatii en Varsovia, Polonia. Desde su fundación, Savatii ha crecido hasta contar con un equipo de 25 expertos en diferentes partes del mundo. La empresa se enfoca en la formación en innovación y transformación digital, con clientes destacados como Komatsu y el Grupo Matrix en Colombia.

IA: ¿Cuáles son las perspectivas más importantes a tener en cuenta hoy en la industria de alimentos?

MD: Yo creo que el impacto de las tecnologías digitales. Hay que ponerles la atención al big data, al internet de las cosas (IoT), las tecnologías de la movilidad, que tienen un impacto directo como Rappi, y la inteligencia artificial, que tiene la particularidad de poder revolucionar la industria como antes no se había visto.

Mi conferencia está más orientada a ese tipo de casos y de usos. Mi conferencia, más que la tecnología pura y dura, va a estar enfocada más en la estrategia de negocio y entender cómo, orientado al pensamiento de estrategia de negocio, utilizo esas tecnologías como herramientas para ser más competitivo en mi sector.

IA: ¿Qué espera que los asistentes se lleven de su presentación?

MD: La descarada intención que tengo es que la gente salga provocada y antojada para que después de la conferencia, por ellos mismos tenga la iniciativa de investigar y empaparse de este tema de la inteligencia artificial. Hay algo que siempre digo en mis conferencias que seguramente lo voy a decir cuando esté allá y es: la transformación digital es algo que pasa con, sin usted o a pesar de usted. Ya le queda decidir qué rol quiere tomar en esto que está pasando en este momento coyuntural de la historia.

IA: ¿Porque cree que es importante asistir a este tipo de eventos?

MD: Yo creo que ese tipo de eventos genera una capacidad de networking espectacular, o sea, un poco de gente reunida en un espacio con intereses comunes en el mismo sector, en la industria y buscando desarrollar innovación con inteligencia artificial o con lo que sea. Segundo, esto eventos generan conocimiento. Estarse informando que es lo que está en frontera de conocimiento es el día a día de un empresario.