La primera leche de vaca sintética saldrá al mercado en 2023

Tras asociarse con Perfect Day, Nestlé anuncia su nuevo lanzamiento: leche de vaca que NO es de origen animal.

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En 2016, Perfect Day revolucionó la industria alimentaria con el lanzamiento de su leche sintética; se trata de una leche libre de explotación animal, que contiene los mismos componentes de la leche de vaca tradicional y su producción es más sostenible.

Esta leche está elaborada a partir de levaduras modificadas genéticamente: Perfect Day desarrolló un gen que codifica la proteína de suero en la leche de vaca y lo han reproducido a través de microflora (hongos), creando un lácteo completamente idéntico al original.

Por su parte, Nestlé, con miras a posicionarse en el mercado de los alimentos vegetales, se asoció con Perfect Day para desarrollar un nuevo producto que permitiera a sus consumidores tener una alternativa a los lácteos tradicionales.

Sin renunciar a la textura y al sabor lácteo conocido, esta alianza creó Cowabunga, una leche nutritiva, sustentable y amigable con el medio ambiente y los animales. Es naturalmente libre de lactosa y colesterol, además de ser una fuente de proteínas y vitaminas. Su presentación viene en dos variedades: Original y Chocolate.

Con este desarrollo, la multinacional suiza también le apuesta a una producción sostenible y rentable de productos de origen vegetal a nivel masivo. En este caso, según la compañía, la proteína libre de origen animal utilizada en la leche de Cowabunga emite significativamente menos gases de efecto invernadero y requiere de menos agua en comparación con la leche de vaca tradicional, con una reducción de hasta un 80 % en gases de efecto invernadero y hasta un 94 % en agua.

El comercio de esta bebida está previsto para finales de 2023 en Estados Unidos y dependiendo de sus resultados, su distribución se extendería al mercado internacional en los próximos meses.

La búsqueda de opciones saludables, sostenibles y éticas en la alimentación, abre múltiples oportunidades de negocio en el mercado de los alimentos de origen vegetal;y la apuesta de grandes compañías como Nestlé hacia estos desarrollos no solo proyecta un crecimiento para esta tendencia de mercado, sino también pone sobre la mira la innovación de estas tecnologías. Finalmente, son oportunidades para rentabilizar los procesos producción.