La generación z lidera la migración hacia dietas plant-based

Motivados por la salud, el medio ambiente y factores culturales, los jóvenes están adoptando dietas plant-based. Sin embargo, enfrentan barreras como el alto precio y la percepción del sabor.

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Un estudio publicado por Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI) destaca cómo la generación z, nacida entre 1995 y 2000, está transformando los hábitos alimentarios. Esta generación se caracteriza por su mayor conciencia sobre la salud y el medio ambiente, lo que impulsa su preferencia por dietas basadas en plantas y la reducción del consumo de carne.

El estudio señala que los jóvenes encuestados, provenientes de Grecia, India y Reino Unido, adoptan estas dietas motivados por una combinación de factores biológicos, económicos, culturales, psicológicos y relacionados con el estilo de vida. Un aspecto central es la preocupación por la salud: 65% de los encuestados considera que las dietas basadas en plantas son seguras, mientras que 54.2% las percibe efectivas para prevenir enfermedades crónicas.

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Diferencias regionales en la adopción de dietas

El análisis revela diferencias significativas entre regiones.

• India: El 46.5% de los jóvenes está dispuesto a adoptar dietas plant-based, reflejo de la tradición vegetariana del país.
• Grecia: Solo el 14.4% mostró disposición hacia estas dietas.
• Reino Unido: El 19.6% de los encuestados manifestó interés, evidenciando el peso de factores culturales y familiares.

En términos económicos, un 39.4% de los encuestados identificó el precio elevado de los productos plant-based como una barrera para su adopción. Además, el 32.8% afirmó que el sabor de estos productos es inferior al de los alimentos de origen animal, aunque un 39.9% reconoció que algunas alternativas vegetales tienen buen sabor.

El 57.8% de los participantes estuvo de acuerdo en que es posible obtener proteínas de calidad fuera de los productos animales. Sin embargo, casi la mitad (47.7%) sigue considerando la carne como una fuente de proteína superior, lo que destaca la necesidad de campañas educativas sobre las fuentes de proteínas vegetales.

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Estilo de vida y su influencia

El estilo de vida también juega un rol clave. En Grecia, los jóvenes que no viven con sus padres adoptan más fácilmente dietas basadas en plantas, ya que las reuniones familiares suelen estar vinculadas al consumo de carne. En India, las mujeres y los estudiantes de posgrado muestran mayor predisposición hacia estas dietas, a diferencia de los hombres, que asocian el consumo de carne con la masculinidad.

Las habilidades culinarias afectan la disposición hacia las dietas vegetales. Aquellos jóvenes que cocinan habitualmente son más propensos a probar nuevas opciones. Sin embargo, en India y el Reino Unido, los cocineros más experimentados mostraron menos disposición a cambiar sus hábitos, debido a su familiaridad con los ingredientes de origen animal.

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Oportunidades para la industria alimentaria

El 51.5% de los encuestados afirmó que adoptar una dieta basada en plantas es sencillo, lo que sugiere que la industria alimentaria tiene una oportunidad de promover estas opciones. Sin embargo, las marcas deben abordar las percepciones negativas sobre el precio y el sabor para aumentar la aceptación.

La Generación Z no solo adopta estos cambios, sino que también presiona a la industria alimentaria para desarrollar productos más saludables y sostenibles. La investigación sugiere que las empresas deben comunicar mejor los beneficios ambientales y de salud de las dietas basadas en plantas para fomentar su adopción.

En definitiva, el compromiso de la Generación Z con la salud y el medio ambiente está impulsando una transformación profunda en el sistema alimentario. Esta generación está sentando las bases para un futuro más sostenible y saludable, con un impacto que se extenderá más allá de sus propias elecciones personales.

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