El camino a la competitividad

La confianza en la inocuidad e integridad de los alimentos es un requisito fundamental para los consumidores en la actualidad. Food Safety 2010 en su primera edición como el seminario taller de inocuidad y calidad en alimentos convocó a la industria y sus proveedores en una jornada que se caracterizó por generar una cultura de responsabilidad en toda la cadena productiva. El escenario académico presentó las ventajas económicas que tiene la fabricación, producción y distribución de alimentos. Con la participación de gerentes y directores de calidad, laboratorio, producción, compras, mantenimiento y logí­stica de empresas procesadoras de alimentos, junto a compañí­as proveedoras de productos y servicios de microbiologí­a, laboratorio, limpieza y desinfección, seguridad industrial, pisos industriales, certificadores, refrigeración y cadena de frí­o, Food Safety 2010 dio paso al reconocimiento de la inocuidad como un tema de competitividad. Por esta razón el evento motivó a la industria a convocarse en un tema que no solo garantiza la limpieza y calidad, sino que le permite expandir las acciones propias del sector, una oportunidad donde las empresas grandes como pequeñas, transportadores y comercializadores de alimentos lograron una visión puntual en aspectos como microbiologí­a, cadena de frí­o, comercio exterior y la rentabilidad, temas de vital importancia para el sector. El evento concentró sus esfuerzos en hacer un recorrido por el panorama nacional e internacional en un mercado que busca un intercambio de alimentos frescos y de calidad, que generen vitalidad en los consumidores y no afecten su salud. Estándares que se miden de acuerdo a las reglamentaciones mundiales y en las que Colombia debe enfocarse para competir en mercados como el europeo, asiático y el norteamericano, que son exigentes en normatividades y regulación en el comercio de alimentos. El paí­s cuenta con una importante tradición en sanidad e inocuidad, pero enfrenta en algunos casos dificultades para cumplir con los estándares sanitarios internacionales.