ED 88: Carnes frías Berna, su modelo para cerrar el 2020 en positivo

[caption id="attachment_13612" align="alignleft" width="152"] Joan Bocanegra - Editor revista IAlimentos[/caption] Más que un espaldarazo, un empujón No hay duda que la llegada de esta pandemia ha puesto al mundo en una caja introspectiva. El diseño de la nueva "normalidad", como se ha denominado desde múltiples voces, ha sido una invitación, obligada, a repensar el dí­a a dí­a de ciudadanos, compañí­as, gremios, sectores económicos y paí­ses. Una histeria colectiva por encontrar el norte con una brújula gaseosa. La industria de alimentos ha continuado su operatividad, cumpliendo con su función social de llevar a todos los rincones alimentos básicos para los hogares en el continente. Por supuesto, no ha sido ajena a las trasformaciones en la demanda y a los cambios en los canales de distribución. El consumidor de hoy, es uno con tapabocas y presión sobre el gasto, motivado por la incertidumbre más que por el deseo. De igual forma, al interior de las plantas de alimentos y bebidas se vive una propia realidad, la de operar con la certeza que allí­ afuera se convive con una pandemia, que ha toda costa debe evitarse que ingrese a las instalaciones, pero no por eso bajar la productividad que la situación amerita. Allí­ las nuevas tecnologí­as, enmarcadas en un concepto, reiterativo, pero no siempre aplicado de forma correcta, Industria 4.0, presenta luces sobre ese ansiado equilibrio entre eficiencia y la nueva "normalidad". En esta edición, presentamos alternativas de aplicación de estas tecnologí­as disruptivas y cómo traerán grandes beneficios al sector, que también deberá adaptarse al mundo del distanciamiento y la vida remota.