Competitividad empresarial: 5 estrategias para la industria de alimentos

La competitividad empresarial es un factor diferencial para dar un paso adelante en el sector de los alimentos. Conozca cómo darlo en IAlimentos.

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América Latina apunta a ser líder en la producción de alimentos a escala mundial y exporta cientos de miles de millones de dólares en comida cada año. Gracias a este entorno favorable, las compañías del sector se ven en un entorno de alta competencia, por lo que la competitividad empresarial puede ser un factor diferencial para ganar clientes.

Las empresas del sector se ven obligadas a reinventarse y renovarse rápidamente. Es urgente tomar medidas para incrementar la competitividad empresarial, sobre todo, en un ambiente que busca la recuperación total del sector. Conozca con IAlimentos 5 estrategias para crear y mantener la competitividad empresarial y mejorar la productividad en el sector de alimentos y bebidas.

Datos de la industria alimentaria en Latinoamérica

El sur del continente americano se ha consolidado en una posición privilegiada. Estos son algunos datos que han llevado a Latinoamérica a dicha condición:
 

• América Latina y el Caribe destaca por su riqueza de recursos naturales. Su biomasa forestal equivale a la mitad de su superficie terrestre y a casi la cuarta parte de los bosques mundiales. Aunque sus condiciones convierten a la región como uno de los principales exportadores de materia prima, la producción de alimentos transformados como los cereales y los lácteos frescos están penetrando diferentes mercados.
• La materia prima de la región es una de las más demandadas para la producción de alimentos plant-based. Un estudio de Veganuary afirma que Latinoamérica tiene más de 9.000 lugares con opciones veganas, siendo México, Argentina y Colombia los países con mayor cantidad.
• Según estimaciones de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), esta región es el mayor exportador neto de alimentos del mundo y para el año 2024 su balanza comercial agrícola podría sobrepasar la de América del Norte.
• Los cambios más importantes están en la demanda de los países en desarrollo, donde el continuo, pero lento crecimiento de la población, el aumento de los ingresos per cápita y la urbanización aumentan la demanda de alimentos. El aumento de ingresos provoca que los consumidores diversifiquen sus dietas al aumentar su consumo de proteínas animales en relación con los almidones.
• Un informe de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (Cepal) asegura que la región exporta anualmente productos por valor de 160.000 millones de dólares. El 87% de esta cantidad tiene como destino otras regiones del mundo; solo el 13% restante se queda en los países productores.
• La región cuenta con el potencial para atender un mercado local cambiante y más sofisticado. En las ciudades hay una tendencia que crea oportunidades en alimentos procesados de proteínas animales.
• El mercado latinoamericano se ubica como equivalente al 30% del mercado mundial de alimentos procesados y bebidas, con un valor de USD 1,4 billones, según Invest In Colombia.

5 estrategias para la competitividad empresarial en la industria alimentaria

Este sector es uno de los más complejos de la región. La alta demanda, la diversidad de suelos y los protocolos de seguridad de cada país hacen que las empresas estén en un entorno cada vez más exigente. Estas son cinco estrategias que pueden potenciar a su trabajo como proveedor y transformador de alimentos:

Seguridad de la cadena de suministro

Es la actividad que se centra en la gestión de riesgos de los proveedores, la logística y el transporte externos. Identifica, analiza y mitiga los riesgos asociados con trabajar con organizaciones externas como parte de la cadena de suministro. 

Los alimentos son uno de los productos con mayor vigilancia por parte de los gobiernos de Latinoamérica y del mundo. Es necesario incluir diferentes elementos como la seguridad para la integridad física hasta la ciberseguridad para software y dispositivos. Una estrategia demanda principios de gestión de riesgo, al tiempo que se siguen los lineamientos de los protocolos exigidos por el gobierno local.

Para dar un primer paso, es importante considerar siguientes elementos:

• Identificar los criterios de trabajo para cada proveedor.
• Auditoría y actualización de información de los actores de la cadena de suministro.

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Gestión sistemática del riesgo

Un sistema de control de riesgos es dar un paso adelante. Tiene como objetivo la identificación, evaluación, tratamiento y seguimiento para la medición del desempeño y detectar aquellas debilidades del sistema que necesitan acciones inmediatas.

Esta estrategia permite anticipar y controlar crisis que presente el procesamiento y la producción de alimentos. Al medir la vulnerabilidad de cada una de las etapas de procesos, sea del negocio propio o de actores externos como proveedores, permite reducir plazos de entrega, los costos operativos y el margen de error.

Los alimentos y bebidas son un universo con miles de productos, y, por lo tanto, de riesgos. No hay una respuesta predeterminada, pues cada negocio tiene sus riesgos. Algunas de las estrategias más efectivas es un amplio portafolio de proveedores para evitar la falta de suministro o la evaluación de riesgos de personal.

Sostenibilidad, un valor diferenciador

La sostenibilidad es una estrategia transversal en cualquier tipo de negocio. Además del factor económico, generar dinámicas de bienestar social y ambiental son fundamentales para tener una cadena de suministro viable. 

Es cierto que los principales esfuerzos están concentrados en el cumplimiento del marco legal, la eficiencia energética y el aprovechamiento de recursos como el agua lluvia, en el caso de la industria alimentaria, se deben sumar factores de riesgo y de calidad de los productos. En el sector de productos finales, establecerse en lugares como ecoparques facilita la implementación de un ecosistema sostenible a través de tecnologías como los paneles solares y programas de integración social.

La cadena de suministro no solo debe ser optimizada para la reducción de costos, sino también para ser más eficientes, lo que hace que una empresa también lo sea. En este tipo de industrias, instaurar la optimización de la calidad y seguridad alimentaria, la resiliencia, la trazabilidad y la transparencia genera confianza, una propiedad condicional en la industria.

Innovación y el desarrollo de nuevos productos

Para que una empresa sea competitiva, esta debe ser innovadora. Se debe estar al tanto de todas las novedades del mercado, a la vez que se hace una investigación exhaustiva y constante de productos de la categoría y de los modelos de inversión. Esto con el objetivo de una adecuada gestión y mejora tanto de los productos como de los procesos.

En el caso de las bebidas, estas representan una de las principales unidades de consumo en la pospandemia. Esta categoría es la de mayor diversificación y es una de las que tiene más énfasis en Europa y Norteamérica, tal como afirma el estudio Tendencias e innovaciones en la Industria Alimentaria 2022 de Procomer, Costa Rica.

La estrategia empresarial

Por último, la estrategia del propio negocio es clave para llevar al éxito dentro del sector de alimentos. La toma de decisiones es la clave para darle un rumbo claro a cada uno de los departamentos. Algunos puntos para su articulación son:

• Identificar cuáles son los riesgos financieros.
• Proponer estrategias para impulsar la exportación.
• Enfocar la estrategia de marketing.
• Invertir en innovación.
• Formar al personal con información y metodología a la vanguardia.
• Analizar la escalabilidad del modelo de negocio.

Conocer estas estrategias le da la capacidad a las empresas de poder competir en el mercado actual. Todas estas acciones deben estar acompañadas y asesoradas por expertos que entiendan una de las industrias más complejas de la región. En IAlimentos entendemos esto, por lo que ofrecemos nuestros servicios para ayudarle a crear y ejecutar planes que estén alineados con los objetivos de su marca.