Cárnicos a la medida, la jugada de Carnes CasaBlanca

Quince años de experiencia en la elaboración de marcas propias posiciona a Carnes Casablanca como el lí­der del segmento para el retail colombiano. Desde 2003 esta empresa se ha especializado en la producción de embutidos para las grandes superficies de Colombia, una experiencia que le permitió hace cinco años incursionar también en los nuevos formatos de descuento o Hard Discounters. Ricardo Pereda, gerente general de Carnes Casablanca, señala que fueron los primeros en poner un producto cárnico en las tiendas D1 y Justo y Bueno. "El reto ha sido complejo porque las proyecciones de crecimiento son difí­ciles de hacer. Estos negocios llegan como un tsunami. En nuestro caso hemos tratado de prepararnos lo mejor que se puede para seguir la misma trayectoria de crecimiento que los Hard Discounters ". Actualmente, el 70% de la capacidad de producción se destina a marcas privadas de varias cadenas comercializadoras, y el 30% restante a marcas propias, como Carnelly y Casablanca. En la medida que la producción crece se han ido implementando equipamientos que les ayuda a tener costos favorables para ofrecer una relación calidad - precio honesta frente a las caracterí­sticas cualitativas de los productos, de manera que el nivel de servicio exigido se cumpla. Para alcanzar ese propósito, Pereda destaca la necesidad de tener un sistema de aseguramiento de la calidad en la planta, el cual no solamente es costoso en términos económicos, sino en los esfuerzos que se requieren para lograr la implementación locativa y de laboratorios internos adecuados a las necesidades. "Ser proveedores de estos formatos nos ha dado la oportunidad de analizar las eficiencias en la producción. Antes tení­amos que sacar unos costos atractivos al retail tradicional y eso siempre terminaba siendo una sumatoria que hací­a que el producto llegará al consumidor final con una serie de adicionales que para nosotros no era tan favorable. El Hard Discounter lo que hace es trasladar esos descuentos de manera directa, con un margen no tan alto, y eso nos permite no ‘descabezarnos' tampoco", afirma el Gerente General de Carnes Casablanca.