PureCircle Stevia Institute hizo su debut en el Congreso Internacional de Nutrición

El PureCircle Stevia Institute (PCSI) debutó en el 21 Congreso Internacional de Nutrición (ICN) de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición (IUNS) que tuvo lugar del 15 al 20 de octubre en Buenos Aires, Argentina.

El PCSI, fundado como Global Stevia Institute en 2010, tiene la misión ampliada de fomentar la investigación y de compartir información con base cientí­fica equilibrada y de avanzada sobre los beneficios del estevia en relación con la nutrición y la salud, además de dos nuevas áreas centrales de investigación: ingredientes y sabor, y agricultura. El Instituto seguirá siendo administrado por un consejo consultivo internacional conformado por expertos de gran reputación, cientí­ficos y profesionales de primera lí­nea, y se enfocará tanto en la educación como en la investigación. El PCSI está respaldado por PureCircle Ltd, innovador y proveedor global lí­der de endulzantes a base de estevia. Durante el Congreso, PureCircle Stevia Institute tuvo tres presentaciones de investigaciones junto con otros socios que representan sus pilares de investigación: 1. Los conocimientos y la percepción de los consumidores respecto de los endulzantes influyen en las decisiones relacionadas con alimentos y bebidas Se trataron datos de encuestas de consumidores recientes de persos paí­ses (como EE.UU., el Reino Unido, Alemania, Brasil, etc.) sobre los conocimientos de persos endulzantes y la opinión sobre el estevia. Los resultados revelan diferentes niveles de conocimientos de los consumidores en las distintas regiones. Los conocimientos aumentan consistentemente después de las aprobaciones de las entidades reguladoras de los productos. 2. Ventajas de la reducción de azúcar con mezclas frente a glicósidos de esteviol inpiduales Las hojas de estevia contienen más de 40 glicósidos de esteviol (SGs) que proporcionan persas propiedades de dulzor y organolépticas. El Rebaudiósido A (Reb A) es uno de los más abundantes y ha sido el foco principal del uso del estevia hasta la fecha, pero presenta ciertos retos con respecto al sabor. Esta presentación trató sobre nuevas investigaciones sensoriales que demuestran que las mezclas personalizadas exclusivas de estevia tienen un perfil de sabor significativamente mejor y son más cercanas al sabor del azúcar. 3. Conceptos de la secuenciación y la anotación del genoma de Stevia rebaudiana y su aplicación en agronomí­a y en salud La presentación fue sobre un gran avance en el ámbito de la investigación con respecto a la secuenciación del genoma de tres variedades de estevia.