Esta tendencia de empaque inteligente, es quizás una de las innovaciones más funcionales en temas de conservación, ya que el objetivo principal de esta técnica es alargar la vida útil, evitar la proliferación de microorganismos y mantener las características organolépticas, es decir cualidades de sabor, color, textura y apariencia de los productos, gracias a la eliminación total del aire dentro del envase, sin que sea remplazado por otro gas , con lo que aumenta el vació y se produce un aumento en la concentración de dióxido de carbono y vapor de agua.

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Las ventajas de esta técnica se resumen en un mejor beneficio económico y un ahorro de tiempo considerable para las industrias, pues permite que estas puedan exportar sus productos, incrementar la capacidad de almacenamiento en las bodegas y lograr una menor rotación de sus productos lo que facilita atender nuevos mercados en donde estos productos sean cada vez más atractivos y seguros para el consumidor.

 

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