Chocolate vegano, la apuesta sostenible de Nestlé con Kit Kat

Una barra de chocolate a base de plantas y arroz como sustituto de la leche es la propuesta de Nestlé. Conozca todo sobre esta innovación y la tendencia en crecimiento del chocolate vegano o pant-pased.

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Desde el 2022, la multinacional Nestlé decidió fabricar una línea de productos sostenible y amigable con las nuevas tendencias de consumo saludables, a través del lanzamiento de una versión vegana de su marca KitKat. La propuesta es un chocolate a base de plantas, una tendencia en crecimiento.

Se trata del "KitKat V", el cual fue desarrollado por expertos en chocolate en el centro de investigación y desarrollo de confitería de Nestlé en York, Reino Unido, el hogar original de KitKat.

¿Qué es chocolate vegano o plant-based?

El chocolate vegano o plant-based es aquel que se elabora sin utilizar ingredientes de origen animal, como la leche o la manteca de cacao. En su lugar, se utilizan alternativas vegetales, como la leche de almendras, de soja o de arroz, y grasas vegetales como el aceite de coco.

Además de ser una opción para aquellas personas que siguen una dieta vegana, el chocolate vegano también puede ser una alternativa para personas con intolerancia a la lactosa o alérgicas a la proteína de la leche.

Cada vez son más las personas que optan por seguir una dieta vegana o vegetariana, o que simplemente buscan reducir su consumo de productos de origen animal por razones éticas, de salud o medioambientales. El chocolate plant-based es una opción atractiva para estas personas, ya que les permite disfrutar del sabor del chocolate sin tener que consumir productos de origen animal.

Además, muchos consumidores se preocupan cada vez más por la calidad de los ingredientes utilizados en los alimentos que consumen, y el chocolate plant-based suele estar elaborado con ingredientes de alta calidad y sin aditivos innecesarios.

Por lo tanto, la tendencia del chocolate plant-based ha ido en crecimiento a medida que más personas adoptan dietas basadas en plantas y busquen opciones de alimentos más saludables y éticas.

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¿Cómo es el Kit Kat vegano?

El KitKat V tiene certificación vegana y está hecho de cacao de origen sostenible a través del Nestlé Cocoa Plan, con certificación Rainforest Alliance. La leche en el KitKat original se reemplaza con una alternativa a base de arroz, que brinda la textura y el sabor perfectos. Todavía ofrece el equilibrio perfecto entre la oblea crujiente y el chocolate suave que la gente conoce y ama.

Louise Barrett, directora del Centro de Tecnología de Productos de Confitería de Nestlé en York, afirmó: "El año pasado, tomamos la decisión de producir KitKat V en nuestras instalaciones de producción de I+D para poder llevar el producto a los estantes mucho más rápido y probarlo con nuestros consumidores. La respuesta de los consumidores fue abrumadora y ahora estamos emocionados de lanzarlo a una escala mucho más amplia".

A lo largo de su ciclo de vida completo, desde la granja hasta el consumidor, el KitKat vegano tiene una huella de carbono un 18 % menor en comparación con un KitKat de chocolate con leche estándar. Esto es gracias al cambio de receta a ingredientes totalmente vegetales. La menor huella de carbono ha sido certificada por Carbon Trust.

Las encuestas en todo el mundo han demostrado que las personas están interesadas en explorar más alimentos de origen vegetal en varias categorías. Nestlé los está ayudando a adoptar una dieta basada en plantas, con opciones para todo tipo de comidas y ocasiones, desde el desayuno hasta un café con amigos, un refrigerio para llevar, una comida informal con la familia o un regalo ocasional.

"Estamos viendo una fuerte tendencia en los alimentos con más personas que buscan opciones basadas en plantas, incluso para golosinas. Este es uno de los mayores lanzamientos de una alternativa vegana de una importante confitería y muestra nuestra confianza en esta tendencia. ¡Estamos encantados de ofrecer KitKat V a todos los fanáticos de KitKat que nos pidieron que lo hiciéramos realidad!", manifestó Corinne Gabler, directora de Confitería para Europa.

El KitKat vegano se produce en el sitio de confitería de Nestlé en Hamburgo, Alemania. Se vende en 15 países de Europa, incluidos Alemania, Reino Unido, Francia, Austria, Dinamarca, Suecia, Finlandia, Letonia, Lituania, Estonia, Grecia, Portugal, Polonia, Hungría y los Países Bajos.

Tipos de procesos para fabricar chocolate vegano

Los procesos más comunes para hacer chocolate vegano son similares a los utilizados para hacer chocolate convencional, con la diferencia de que se utilizan ingredientes de origen vegetal en lugar de ingredientes de origen animal.

Estos son algunos de los procesos más comunes utilizados para hacer chocolate vegano:

1. Mezclado de ingredientes: Los ingredientes secos, como el cacao en polvo y el azúcar, se mezclan y se calientan para derretir los ingredientes grasos, como la manteca de cacao o el aceite de coco.
2. Molienda: La mezcla de ingredientes se muele hasta que se alcanza la textura deseada, que puede variar desde una textura gruesa hasta una textura suave y cremosa.
3. Conchado: Este proceso se utiliza para refinar aún más la textura y el sabor del chocolate. Durante el conchado, el chocolate se agita y se calienta a una temperatura constante para eliminar cualquier sabor amargo y mejorar la textura del chocolate.
4. Templado: El chocolate se enfría y se calienta de nuevo a temperaturas específicas para que tenga una textura suave y brillante, y para que no se derrita fácilmente a temperatura ambiente.

¿Cuáles son las oportunidades en el mercado de chocolates veganos?

La creciente conciencia de los consumidores sobre el bienestar animal, la salud y la sostenibilidad está impulsando el crecimiento del mercado mundial de alimentos de origen vegetal, que se espera que alcance una participación del 7,7% en el mercado mundial de proteínas para 2030, con un valor de más de 162.000 millones de dólares, de acuerdo a Blomberg Intelligence

Dentro de este crecimiento, el mercado mundial de chocolate vegano se valoró en 1.000 millones de dólares en 2022 y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesto del 15,5% para alcanzar un valor de 4.000 millones de dólares en 2032. El lanzamiento de chocolates veganos y vegetarianos representó el 20,7% de todos los nuevos productos de chocolate en todo el mundo en 2022, lo que representa un aumento del 7% en comparación con 2017, según Innova Market Insights.

Se espera que Asia Pacífico sea el mercado regional de más rápido crecimiento debido al aumento de los casos de intolerancia a la lactosa y al creciente número de veganos en la región. En 2020, América del Norte lideró el mercado mundial de chocolate vegano con una cuota de ingresos del 37%.

Por lo anterior, si está pensando en este tipo de producto, el mercado del chocolate vegano ofrece varias oportunidades, como:

• Aumento de la demanda: Cada vez más personas adoptan una dieta basada en plantas o reducen su consumo de productos de origen animal, lo que aumenta la demanda de productos veganos, incluido el chocolate.
• Ampliación del mercado: El chocolate vegano no solo es consumido por personas veganas o vegetarianas, sino también por personas con alergias o intolerancias alimentarias, así como por aquellos que buscan opciones más saludables y sostenibles.
• Innovación y diversificación: La industria del chocolate vegano ofrece oportunidades para innovar y diversificar productos, utilizando ingredientes de origen vegetal de alta calidad y sabores únicos y atractivos para los consumidores.
• Sostenibilidad: El chocolate vegano puede ser una opción más sostenible que el chocolate convencional, ya que a menudo se utilizan ingredientes de origen vegetal más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, como el aceite de coco o el azúcar de coco.

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