Mercado del helado: ¿cuál es el panorama y las empresas más innovadoras del sector?

El consumo del helado ha crecido un 90% en los últimos cinco años, por lo que diferentes empresas han empezado a apostarle a este mercado con propuestas de innovación en sus ingredientes.

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El mercado del helado se ha convertido en uno de los sectores más dinámicos y rentables de la industria alimentaria en los últimos años. Los consumidores están cada vez más interesados en productos de alta calidad y sabor, lo que ha impulsado la demanda de helados artesanales y gourmet.

¿Cómo se mueve el mercado del helado en Colombia?

De acuerdo a la Cámara de alimentos de la Asociación Nacional de Empresarios de Colombia (ANDI), el consumo del helado ha experimentado un crecimiento del 90%, ya que hace 5 años el consumo era de 1.8 litros, mientras que en el 2022 fue de 3.4 litros.

Según la Cámara de alimentos de Cali, el mercado de los snacks saludables en Colombia ha crecido un 14% desde 2015 a la fecha, y actualmente está valorado en 2 mil 500 millones de dólares. Dentro de este mercado, los lácteos saludables representan el 32% de su valor, incluyendo los helados de yogurt.

Por otro lado, de acuerdo a Euromonitor, en Colombia se venden alrededor de 100 mil toneladas de helado al año, lo que genera una facturación anual de aproximadamente 490 millones de dólares. De esta cifra, se estima que 10 millones de dólares corresponden a la venta de helados de yogurt.

Conozca la tendencia natural que se “toma” la industria de los jugos.

Las empresas más innovadoras del mercado del helado

Según Euromonitor, entre las empresas líderes del sector del helado está el Grupo Nutresa, que con su marca Crem Helado, cuenta con una participación del sector del 41,6%; seguido de Colombina, con una participación del 12,4%; y finalmente aparece Popsy, con un 10,9%.

Sin embargo, respecto a los líderes del segmento de helado de yogurt, que está tomando vuelo, aparecen líderes como Quala, con el 59% de participación del mercado, seguido del Grupo Nutresa con el 23,9% y Colombina con el 10,6%.

A este segmento de mercado le han apostado un importante número de empresas, tanto de larga trayectoria, como marcas emergentes que se han destacado por su innovación. Algunas de ellas son:

1. Yolé: esta marca de origen español, que se ha expandido por Latinoamérica, ofrece una experiencia de helado más saludable. Sus productos son bajos en grasas y azúcares añadidos, y están elaborados con ingredientes naturales y sin aditivos. También ofrecen opciones veganas y sin lactosa.

1. Goyurt: esta empresa mexicana ha innovado en el mercado de los helados al crear una línea de productos de yogurt congelado. Sus helados son bajos en grasas y azúcares, y contienen probióticos y prebióticos, lo que los hace una opción saludable y refrescante.
2. Moito Gelato: es una empresa colombiana que ha revolucionado el mercado de los helados al ofrecer productos elaborados con técnicas de gastronomía molecular. Sus helados se caracterizan por su textura suave y cremosa, y por sus sabores innovadores como el de té verde y el de arándanos con jengibre.
3. FrysCol: es una empresa argentina que ha innovado en el mercado de los helados al crear productos veganos a base de proteína vegetal. Además de ser una opción saludable, sus helados tienen sabores innovadores como el de matcha y el de chocolate con avellanas.

5 tendencias del mercado del helado

Alrededor de este crecimiento del mercado del helado han surgido diferentes tendencias que han moldeado esta industria, no solo en Colombia, sino en todo el mundo. Entre las más comunes está:

1. Helados artesanales y gourmet: los consumidores están cada vez más interesados en helados de alta calidad, hechos a mano y con ingredientes naturales y frescos. Las heladerías artesanales y gourmet ofrecen una experiencia única y personalizada que los consumidores están dispuestos a pagar.
2. Sabores y combinaciones innovadoras: los heladeros están experimentando con sabores y combinaciones cada vez más innovadoras, como helados salados, sabores exóticos, mezclas inusuales de ingredientes, y helados con toppings creativos y elaborados.
3. Helados veganos y sin lactosa: existe una demanda creciente de opciones de helado que sean veganas, sin lactosa o bajas en grasa. Las marcas que ofrecen estas opciones están atrayendo a un segmento de consumidores que antes no se veían representados en el mercado del helado.
4. Helados con beneficios para la salud: cada vez más, los consumidores buscan alimentos que ofrezcan beneficios para la salud. En respuesta a esta tendencia, algunas marcas están creando helados que contienen ingredientes saludables como frutas, verduras, superalimentos, probióticos y proteínas.
5. Experiencias de marca: las heladerías están cada vez más enfocadas en crear experiencias de marca únicas e inolvidables, a través de la decoración de sus locales, la presentación de sus productos y la creación de eventos y actividades temáticas. Estas estrategias están diseñadas para fidelizar a los clientes y aumentar su lealtad hacia la marca.

Sin duda, cada vez son más las empresas que le apuntan a este mercado del helado, no solo por su versatilidad para innovar, sino por su nivel de ganancia.

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