Borojó, todo lo que debe saber sobre esta “superfruta”

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Borojó, todo lo que debe saber sobre esta “superfruta”

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Esta fruta ofrece diversas oportunidades de innovación con el desarrollo de polvo de borojó, a partir del cual hoy se elaboran bebidas energéticas, alimentos funcionales y envases que mejoran la salud y reducen el desperdicio alimenticio.

Colombia es un país privilegiado por la diversidad de alimentos que provienen directamente de la naturaleza. Muchos de los vegetales y frutas que crecen en los diferentes suelos de nuestro país son ricos en componentes nutritivos para el ser humano o cuentan con sustancias que los hacen de gran valor para aplicaciones industriales.

Un ejemplo de ello es el borojó, una fruta tropical de la familia Rubiaceae que se cultiva principalmente en el pacífico colombiano, a la cual se le atribuyen un sinnúmero de beneficios para la salud y para el bienestar de las personas.

¿Qué componentes tiene el borojó?

El borojó tiene un 88% de pulpa y el 12% restante pertenece a la cáscara y a las semillas. A esta fruta, conocida en Sur América por su aporte energético y su capacidad nutricional, algunos grupos indígenas y comunidades negras le atribuyen propiedades medicinales. Sin embargo, mediante diferentes investigaciones se ha establecido la composición del fruto, y se ha entendido a partir de ello por qué hoy en día puede ser considerada como una "superfruta".

A continuación, en la Tabla 1 se hace referencia a los componentes de la pulpa y en la Tabla 2 a los de la semilla.

Parámetro	Pulpa fresca	Pulpa en polvo
	Porcentaje (%)	Porcentaje (%)
Humedad	62,81 ± 10,09	1,523 ± 0,217
Acidez titulable	3,05 ± 0,22	4,127 ± 0,308
Actividad acuosa	0,96 ± 0,006	0,160 ± 0,006
°Brix	24,91 ± 4,46	37,2 ± 2,775
pH	2,75 ± 0,10	3,102 ± 0,09

Tabla 1. Caracterización fisicoquímica de la pulpa fresca y en polvo de borojó.

Parámetro	Porcentaje (%)
Humedad	36
Grasa	0,9
Proteína	11
Cenízas	0,9
Carbohidratos	13
Fibra cruda	39

Tabla 2. Composición de las semillas.

¿Cuáles son los beneficios del borojó?

El borojó es una fruta rica en vitaminas del complejo B y en otros elementos básicos para la alimentación humana como el hierro, magnesio, calcio, fósforo, aluminio, sodio, titanio, silicio, magnesio, boro, cobre y níquel, entre otros.

También se le han encontrado aminoácidos esenciales como Triptófano, Lisina, Cisteína, Leucina, Fenilalanina, Isoleucina, Tiroxina, Ácido Glutámico, Cerina, Glicina y Arginina; así como esteroles, taninos, fenoles, flavonoides y saponinas en cantidades significativas.

De lo anterior, se destaca su alto contenido en Fósforo, un componente que interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos, el desarrollo de los dientes, la secreción normal de la leche materna, la formación de los tejidos musculares y el metabolismo celular.

Las comunidades que ordinariamente lo consumen le atribuyen un poder energético notable. Adicionalmente, este fruto fue nombrado como el único energético natural del mercado, durante el Congreso de SIAL (Salón Internacional de la Alimentación), celebrado en octubre del 2006 en París.

La Unión Europea, mediante el reglamento NFR.C.E 258-97, por el cual se definen los nuevos alimentos e ingredientes alimenticios y se regula su acceso al mercado europeo, propuso ingresar al borojó (Borojoa patinoi Cuatr.) en la lista de las especies susceptibles a ser consideradas "Novel Foods", una vez se demuestre su inocuidad para el ser humano.

Este grupo "Novel Foods" lo conforman especies y productos, que por sus atractivas características nutricionales, nutracéuticas, funcionales, organolépticas y bromatológicas, por el conocimiento de sus usos de parte de las comunidades tradicionales y segmentos de consumidores locales y regionales, tienen posibilidades de incursionar y ganar mercados domésticos e internacionales.

Estas especies permanecen en su mayoría silvestres, semi-silvestres y su domesticación y desarrollos agronómicos son aún incipientes. Su industrialización y encadenamiento de valor se hallan en su fase inicial. Estas especies también se caracterizan por ser sub utilizadas o marginalizadas, y consideradas promisorias y exóticas.

El ingreso a esta lista y a otras iniciativas mundiales de revisión y aceptación de nuevos alimentos dan la oportunidad a productos como el borojó para ingresar al portafolio exportador de Colombia y poder participar de políticas públicas encaminadas a obtener producto con calidad de exportación. Entre las más importantes están los Mercados Verdes, sostenibilidad agrícola, conservación, valorización de la bio y la agro persidad, persificación de la capacidad y de la oferta exportadora, desarrollo alternativo y sustitución de cultivos ilícitos.

Borojó, una industria en crecimiento

En los últimos años, la exportación de borojó desde Colombia se ha incrementado gracias al interés creciente en el mercado internacional por alimentos exóticos y saludables, ya que hace aproximadamente hace más de una década el panorama exportador no era alentador, con apenas 15,3 toneladas durante 1996 (fecha de inicio de exportación) hasta el 2005.

Actualmente, y según datos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia, las exportaciones de borojó en el año 2021 ascendieron a más de 500 toneladas, con un valor de más de 800 mil dólares. Los principales destinos de las exportaciones de borojó colombiano son Estados Unidos, México, España y Canadá. Sin embargo, Inglaterra, Japón, Panamá y Medio Oriente también han aportado al porcentaje de crecimiento de las exportaciones.

En línea con este panorama del interés del mercado internacional por esta “superfruta” es necesaria la generación de productos de alto valor agregado a partir de borojó, y de otras especies promisorias. La Universidad Pontificia Bolivariana y la Fundación Intal, al igual que otras tantas entidades colombianas, han encontrado en el borojó un fruto con múltiples oportunidades para su desarrollo.

Las entidades mencionadas han obtenido bebidas energizantes e hidratantes a partir de borojó en polvo, así como una infusión a partir de las semillas del fruto. Estos productos de alto valor agregado, mantienen las propiedades nutritivas de la pulpa o la semilla, según el caso, y posibilitan exportar el borojó procesado a ese mercado potencial, sin los riesgos implícitos en el comercio de los frutos en fresco.

Si quiere conocer más acerca de otros casos de éxito a partir del desarrollo de frutas, consulte este link.

¿Para qué sirve el polvo de borojó?

El polvo de borojó se utiliza en diversas aplicaciones en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética. En los últimos años, se han desarrollado innovaciones en el uso del polvo de borojó, que han ampliado su potencial de aplicación. A continuación, se presentan algunas innovaciones en el uso del polvo de borojó:

Bebidas energéticas: El polvo de borojó se utiliza en la elaboración de bebidas energéticas debido a su alto contenido de nutrientes, como proteínas, fibra y vitaminas. Estas bebidas también pueden contener otros ingredientes saludables, como frutas y extractos de plantas, para mejorar su sabor y propiedades nutricionales.
Suplementos alimenticios: El polvo de borojó se utiliza en la elaboración de suplementos alimenticios, que se utiliza para complementar la dieta y mejorar la salud. Estos suplementos pueden contener otros ingredientes saludables, como vitaminas y minerales, y pueden estar disponibles en forma de cápsulas, tabletas o polvo.
Productos de cuidado personal: El polvo de borojó también se utiliza en la elaboración de productos de cuidado personal, como cremas hidratantes, champús y acondicionadores. Se cree que los compuestos antioxidantes y antiinflamatorios presentes en el borojó pueden tener efectos beneficiosos para la piel y el cabello.
Alimentos funcionales: El polvo de borojó se utiliza en la elaboración de alimentos que contienen ingredientes específicos para mejorar la salud. Estos alimentos pueden contener otros ingredientes saludables, como probióticos y prebióticos, para mejorar la digestión y la salud intestinal.
Envases activos: Se están desarrollando envases activos que contienen polvo de borojó para preservar la calidad de los alimentos. Estos envases pueden contener otros ingredientes saludables, como antioxidantes y agentes antimicrobianos, para prolongar la vida útil de los alimentos y mejorar su calidad nutricional.

Es así como existen diversas innovaciones en el uso del polvo de borojó en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética. Su uso en la elaboración de bebidas energéticas, suplementos alimenticios, productos de cuidado personal, alimentos funcionales y envases activos puede contribuir a mejorar la salud y el bienestar de las personas, así como a reducir el desperdicio de alimentos.

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Fuentes

Borojó energía natural. Alimentación Sana. En línea: [http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/borojo.htm]. Consultado en diciembre de 2007. MEJIA, M. Borojó. Fruta Ecuatorial Colombiana. En: Colombia Amazónica. Vol. 1 (2): 89-106. Bogotá Colombia. PROM PERU. Regulación NOVEL FOOD. Disponible en Línea aquí.
GRANADOS ROCHA, Jorge H. Análisis del impacto en Colombia de la implementación de la regulación europea para novel foods [en línea]. Bogotá: Grupo interinstitucional de novel foods. Colombia, 2006. [Consultado: 10 de marzo de 2011]. Disponible en: ASOHOFRUCOL. DIAGNí“STICO Y ANÁLISIS DE LOS RECURSOS PARA LA FRUTICULTURA EN COLOMBIA. Disponible en línea aquí.