Así se elevan los precios de alimentos por la cadena de abastecimiento

Un nuevo estudio indaga sobre cómo la interrupción de la cadena de suministros en la industria de comidas y bebidas impacta el aumento de su precio.

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Según TraceGains, una reconocida plataforma de abastecimiento de ingredientes en red del mundo, algunos fabricantes se han visto obligados a modificar sus recetas o incluso crear nuevas para mitigar el impacto de la interrupción de la cadena de suministro de ingredientes como es el caso en la escasez de ingredientes como el aceite de girasol, el trigo y la estevia. 

En el informe "Informe sobre el estado de la interrupción de la cadena de suministro en 2022", que encuestó a más de 300 marcas de alimentos y bebidas, sugiere que esta alza en los costos tiene un efecto dividido en la inversión de I+D para estas compañías, pues un 35% se ha visto obligado a desestimular la inversión en innovación, mientras que el 36% ha acelerado este estímulo. Adicionalmente, esta crisis obliga a extender redes de proveedores, como ocurre con un 69% de los encuestados e incluso a recurrir a aprovisionamiento local, lo que incluye reubicar instalaciones de abastecimiento, esto para el caso del 25% de las compañías.

El informe de TraceGains mide el impacto que las condiciones macroeconómicas, como la disponibilidad de ingredientes y la pandemia, han tenido en la innovación, la formulación de productos y el efecto de filtración en los precios y la disponibilidad para el consumidor.

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"Como consumidores, sentimos el dolor de los problemas de la cadena de suministro cada vez que salimos de una tienda de comestibles", dijo el director general de TraceGains, Gary Nowacki. "Esta encuesta arroja luz sobre el problema directamente desde la perspectiva de una marca de bienes de consumo y permite a otras empresas de alimentos y bebidas saber que no están solas en esta lucha. Las marcas con visión de futuro han utilizado este desafortunado momento como una llamada de atención para modernizar las operaciones anticuadas y las que ya lo han hecho están mucho mejor posicionadas para mitigar las interrupciones con el menor impacto posible."

Entre los encuestados, un 65% se ha visto forzado a subir los precios, en los últimos dos años, de sus productos para combatir los efectos de la interrupción de la cadena de suministro. Igualmente, un 90% reconoce cómo el impacto en la cadena de suministro ha obligado a modificar la forma en la que se hacen negocios; mientras que un 37% de ellos han admitido que se modificaron más de 20 recetas; otro 25% dice haber cambiado entre 6 y 20 recetas. 

Los efectos pueden llegar a ser tan profundos que obligan a empresas de bebidas y comidas a parar la producción de algunos de sus productos, como es el caso del 50% de los encuestados. En la misma tónica, 46% de ellos reconocieron no poder dar abasto a la demanda de los consumidores por interrupciones en el abastecimiento. Es más, hay un 41% que ha tenido que cambiar o eliminar algunas ofertas de productos.