Si bien los avances en la ciencia allanan el camino de la industria en una dirección, es probable que las tendencias y el mercado estén apuntando en sentido contrario.

Usted puede imaginarse el futuro de los alimentos evolucionando de la mano de la tecnologia. Este recorrido lo puede llevar a sonarse con carne producida 100% en laboratorio, con proteinas vegetales a las que se les da la misma textura y sabor de las proteinas animales, o incluso en bebidas nutricionales que logran reemplazar en un 100% la necesidad de consumir otros alimentos.

Sin embargo, la existencia de capacidades tecnologicas para estos desarrollos no puede ser entendida como un potencial exito comercial o la senda obligada para el desarrollo de productos.

Avances en industria alimentos

Permitame explicarme. Hace algunos anos la responsabilidad de evaluar y definir que aviones compraba una aerolinea recaia sobre los pilotos de la misma, quienes tomaban esta decision ignorando las preferencias de los usuarios o los beneficios de operacion de la misma aerolinea; ellos adquirian esta tecnologia pensando en sus gustos como pilotos y causando grandes complicaciones para la empresa.

De la misma manera la magia de la ciencia y la tecnologia puede distraer las areas de produccion o de investigacion y desarrollo de su empresa y embarcarlo en una senda de aumento de tecnologia, pero que lo termine alejando de una operacion o un producto final cercano a los gustos de sus clientes.

Por eso, aunque esto puede ser un trabajo inexplorado y tedioso para las gerencias generales o las areas de mercadeo, estas tambien tienen que hacer parte de la definicion de los requerimientos para su planta del futuro.