GOMA XANTHAN F80

GOMA XANTHAN F80

Categoria: Ingredientes

Descripción: HIDROCOLOIDES
GELY XAN es goma Xantan, un polisacárido natural de alto peso molecular producido por fermentación de la glucosa por el microorganismo Xanthomonas campestris. Su estructura química está formada por monómeros de D-glucosa unidos entre sí por enlaces beta (1-4). Una de cada dos unidades de glucosa está unida a cadenas laterales de manosa y ácido gulurónico.

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