GLUTEN DE TRIGO

GLUTEN DE TRIGO

Categoria: Ingredientes

Descripción: Producto elaborado con base a trigos extra-fuertes, con un alto contenido y una óptima calidad de proteínas. Es considerado como uno de los ingredientes más importantes en panadería, además de que es un mejorador natural que incrementa la fuerza de la harina, responsable de la elasticidad de la masa, lo que permite que junto con la fermentación, el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa al ser horneada. Tiene como beneficios, contenido de proteína 80%, reforzador de masas, retiene una mayor cantidad de gas y retiene humedad en el pan, prolongando la vida útil de los productos.

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