Edición 64

La Comunidad de Negocios Para la Industria de Alimentos

Masas madre y panadería artesanal, pisando fuerte

El Ingeniero Francisco Antonio Valverde Medina, gerente técnico de Lesaffre Colombia Ltda., dice que las tendencias están enfocadas en masas madres con sabores diversos, sino que además generen perfiles aromáticos y aporten sabor, como lo pueden ser masas madre de harinas es...

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Los sabores en 2017: ¿naturales o sintéticos?

El estudio Global Food and Drink Trend 2017, realizado por Mintel indica que para este año las tendencias en sabores están relacionadas entre formulaciones de tradición y desarrollos modernos y novedosos. Los sabores naturales marcan la tendencia en la industria de alime...

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¿Qué gana importancia en panificación y galletería?

Alimentación saludable, masas madre, panadería artesanal, consumo rápido y fácil, alargamiento de la vida útil y granos ancestrales, son algunas de las tendencias en este sector.En la industria de alimentos lo saludable continúa ganando importancia. Además, la panadería ...

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El "boom" de los probióticos

Según Innova Market Insights, el lanzamiento de nuevos productos a nivel mundial con ingredientes funcionales, incluyendo proteínas y probióticos, aumentó 35% en 2016. Las industrias procesadoras de alimentos están añadiendo probióticos a la granola, a las mezclas pa...

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Susanita le apuesta a lo saludable

La empresa de más de 60 años, responde la tendencia de consumo saludable con ingredientes funcionales.El lanzamiento más reciente de Susanita, la compañía de las tostadas, los caladitos, los palitroques y otros productos más, es la línea de cereales; compuesto por las tos...

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¡Atención con la conducción de fluidos!

Un aspecto relevante son las tuberías para conducción de fluidos y accesorios en acero inoxidable, ya que más allá de una limpieza periódica, si su calidad no es la mejor pueden ser fuente importante de contaminantes.Carolina Guerrero, directora nacional de línea acero ino...

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Seguridad alimentaria: alérgenos y patógenos

El control de alérgenos y patógenos es la suma de dos procesos que, aunque de vital importancia para la industria, aún cuenta con procedimientos insuficientes. Jairo Romero, presidente de la Asociación Latinoamericana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, señala que e...

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Probiótico: un ingrediente por explorar

En el año 2.016 el valor deventa de suplementos probióticosen el mundo fue de $4,3 billonesUS. De hecho, el uso de bacteriasprobióticas en productos no lácteosha recibido mucha atención, aligual que su aplicación en productosalimenticios secos, como unaalternativa de consu...

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Soluciones de codificación; tendencia para la industria

Como parte del empaque y embalaje en la industria panificadora y galletera en Colombia, se debe cumplir con ciertas normas de codificación e información necesaria para la comercialización del producto. Desde el comienzo de la cadena hasta la entrega del producto final, t...

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