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Seleccione correctamente los utensilios de limpieza

Jun 01 2:24 PM

La correcta elección no solo le traerá beneficios en tiempos de ejecución, sino en costos de inversión.

Incluir utensilios de limpieza adecuados le evitará posibles "dolores de cabeza" que puedan afectar su reputación.

La era de los trapos o traperos debe quedar atrás. La inocuidad de los productos se garantiza con un programa de aneamiento en el que la desinfección y la limpieza estén documentadas con registros, procesos y tipos de utensilios claves en la aplicación de las 5´S, control de alérgenos, elaboración de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) y de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM). 

En el sector de alimentos es imprescindible el uso de soluciones detergentes a base de ácido-alcalino y desinfectantes a base

peróxido, perácido, cloro, sales cuaternarias, entre otros, lo que en consecuencia provoca un tiempo de vida mucho más corto para estos elementos. Por ello, ayudará a disminuir costos de inversión cuando elige utensilios de alta resistencia y se evita cambiar o reponer constantemente el utensilio a causa de dañoquímico o físico.

 

La calidad ergonómica del producto que se adapte a las necesidades del operador es otro aspecto que no se debe olvidar pues

beneficia los tiempos de ejecución. Aquí entra a jugar aspectos como la superficie a limpiar, la acción mecánica aplicada, la posición del utensilio en pleno uso, la dirección y orientación que en ocasiones es necesaria aplicar en espacios confinados, espacio de difícil acceso o simplemente techos de gran altura.

 

Finalmente, se recomienda la implementación del Código de Colores, especialmente para controlar las partículas no viables en el caso de áreas estériles o cleanrooms.

 

Por: Antonio Gutiérrez Tamayo

FBK Colombia

Antoniog@sumicali.com

www.sumicali.com