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Elija los ingredientes adecuados según la categoría

May 11 4:13 PM

Hay una serie de ingredientes que contribuyen a potenciar el sabor, aroma y esencia de los productos, de acuerdo con cada sector. Busque su especialidad y elija la mejor opción para su negocio.

Bebidas saludables

*Mezclas: pre-mezclas de ingredientes como base para la preparación de bebidas en polvo o listas para consumir.                      

*Almidones resistentes de fibra: empleados para la fortificación de alimentos y bebidas.                                                                      

*Extractos de té verde: con diferentes perfiles de sabor, contenido de cafeína y concentraciones polifenoles; funcionan como antioxidantes en el organismo.                                                                                                                                                                                

*Teanina: aminoácido presente en el té que brinda relajación sin producir sueño y modula los efectos de la cafeína.                    

*Sucralosa: edulcorante no calórico, obtenido del azúcar.

 

Cárnicos

*Caseinato de sodio: extensor de la carne empleado como reemplazo de la proteína de soya.                                                            

*Tarifresh: sistema de conservantes basado en ácidos orgánicos (láctico, cítrico, tartárico, acético) y sus sales sódicas.                

*Condimentos cárnicos: diferentes perfiles de sabor como tocineta jamón, pavo, pollo, etc.                                                                  

*Fibra de maíz modificada: en reemplazo de la grasa animal y baja en calorías.                                                                                      

*Lectina de soya: apta como emulsificante.

 

Confitería y chocolateria

* Ácido málico: edulcorante y potenciador de sabores frutales.                                                                                                                      

*Sabores lácteos naturales concentrados: de crema, leche, cacao o yogur.                                                                                              

*Sueros de queso: con diferentes concentraciones de proteína.                                                                                                                    

*Minerales: hierro y zinc sin impacto sensorial en el producto.                                                                                                                  

*Sucralosa: con poder edulcorante entre 450 y 700 veces mayor al del azúcar.

 

Panificación y repostería

*Veron: catalizadores biológicos que mejoran la harina. Incrementa el volumen de la masa, mejora la vida útil del producto, reemplaza los emulsionantes y gluten.                                                                                                                                                                    

*Sabores lácteos naturales: concentrados para dar sabor lácteo y grasa.                                                                                                  

*BiPro: aislado de proteína láctea al 90% como aporte de productos fortificados.                                                                                      

*Fibra de maíz modificada: apta para reemplazar grasa en helados y esparcibles. 

 

Ingredientes versátiles

La versatilidad de ciertos ingredientes, hacen de estos una alternativa para todos los subsectores. La Carboximetilcelulosa (CMC) es uno de estos y se emplea en productos congelados, panificación, bebidas en polvo, leche saborizada, entre otros. Es un espesante con propiedades que retienen la humedad e interviene como agente filmógeno resistente a aceites, grasas y solventes orgánicos.