Edición 60

La Comunidad de Negocios Para la Industria de Alimentos

Nitritos/Nitratos en productos cárnicos: conózcalos, entiéndalos y úselos con confianza

Los nitritos/nitratos de sodio o potasio fueron usados en carnes por el hombre de manera accidental, ya que estos se encontraban como contaminantes naturales de la sal que se usaban para saborizar y conservar la carne o productos elaborados con ella.El entendimiento de la funcio...

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Novedades en ingredientes para la industria del pan

¿Qué hay novedoso? ¿Cuáles son las tendencias? ¿Qué hay para la industria en 2017? El año pasado DuPont lanzó una alternativa para mejorar el procesamiento de molienda del trigo, materia prima base para productos panificados. Según Deia Vilela, directora Regional d...

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Carne procesada: oportunidades en cifras

 País  y Consumo Per cápita de carne al añoAustralia 93 kgEstados Unidos 91.1kgIsrael 86kgArgentina 84.7kgUruguay 82.9kgBrasil 78.1kgNueva Zelanda 73.5kgChile 72.5kgCanadá 70.5kgMalasia 54.9kgSudafrica 50.7kgArabia Saudit 50.5kgRusia 50.2kgCorea del Sur 50.2kgColom...

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Estados Unidos es el principal proveedor de cereales para Colombia

  6.965 mil toneladas de cereales llegaron a Colombia entre enero y noviembre del 2016,76% de Estados Unidos.14 % de Canadá. 6 % de Argentina.1,9% Brasil, entre otros países. Se ha presentado crecimiento en las importaciones desde Brasil:Entre enero y novie...

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Cinco tendencias para innovar en productos de panadería

Por: Mario Sánchez Urbina                                                                         ...

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Industria porcina española mira hacia Colombia

Interporc, la Organización Interprofesional del Porcino de Capa Blanca española, tiene puesta su mirada en Colombia. Goikoa es una de esas empresas que espera llegar pisando fuerte este año al país.Apenas el Gobierno colombiano dé el visto bueno para que los productos proce...

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Nuevos mercados, un impulso a la inocuidad

La Industria de Alimentos colombiana ha avanzado en materia Food Safety. El país subió 2.2 puntos y es el número 49 de 113 países calificados por el índice Global de Seguridad Alimentaria.En 2015, un informe del Instituto Nacional de Salud (INS) reveló que en Colombia se p...

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Exportaciones de alimentos, a despegar este año

Según cifras reportadas por el Dane, las exportaciones de productos agropecuarios, alimentos y bebidas cayeron 1,3 por ciento, ubicándose en 4,5 millones de toneladas en 2016. Este año el sector está llamado a dinamizar el comercio internacional.El Banco de la República pre...

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Productos naturales, la tendencia en embutidos

Romper el estigma de las carnes procesadas como peligrosas para la salud, ha sido una oportunidad para los negocios de embutidos. Unos le apuestan al mercado de vegetarianos y otros a productos ricos en proteína, sin colorantes ni conservantes. El consumo de carnes procesa...

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