Edición 58

La Comunidad de Negocios Para la Industria de Alimentos

En empaques para bebidas evalúe las mejores opciones

Revista IALIMENTOS entrevistó a Constance Voigt, director de Laboratorio en SGS Institut Fresenius, Alemania, con el objetivo de conocer acerca de los requisitos que debe cumplir una compañía de bebidas, no solo en su contenido, sino en su empaque.1. ¿Qué requisitos deben s...

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Alimentación saludable + aporte social, una mezcla ganadora

Alcagüete es un modelo de negocio diferente en Colombia. Además de promover productos saludables, contribuye al propósito de alimentar a los niños del país.“Creemos que todo es mejor si compartimos, por eso creamos Alcagüete”, dice uno de los fundadores de esta co...

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5 principios y 5 reacciones para determinar la vida útil de los alimentos

Una de las grandes inquietudes y retos en el desarrollo de productos alimenticios es determinar cuál será la vida útil a lograr en los mismos. A continuación se enuncian 5 principios claves a tener en cuenta en la determinación de la vida útil y 5 reacciones deteriorativas...

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Aumenta el consumo de chocolates amargos

En Colombia, de manera notoria, ha crecido el consumo de chocolates con alto porcentaje de cacao; más amargos y bajos en azúcar.  Aunque el paladar de los colombianos, debido a la cultura, tiende a seleccionar sabores dulces,  Mónica Liliana Gómez, catadora en Carl...

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Uso de colorantes según el subsector de alimentos

Los colorantes naturales siguen ganando aceptación. IALIMENTOS le muestra algunas opciones de aditivos según la categoría de alimentos.Para conservar la apariencia de los alimentos y bebidas y darles colores atractivos a los productos existen los colorantes, un tipo de aditiv...

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Mitos y realidades sobre los edulcorantes

No están comprobados los efectos negativos de la sacarina, ciclamato o la estevia. Sin embargo, por su contenido de dulce, se recomienda usarlos con prudencia. Alrededor del azúcar se han desencadenado una variedad de discusiones. De una lado, está la relacionado con los alto...

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Así es como GFSI lo prepara para FSMA

Por: Stephanie LopezVicepresidente de Servicios de Seguridad Alimentaria para las AméricasAIB Internationalwww.aibonline.orghttp://tiny.cc/AIBcapacitacion  Con los estándares de la Global Food Safety Initiative (GFSI) y las reglas de FSMA teniendo la misma meta en mente ...

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Conquiste un mercado de valor con la certificación Kosher

Ya sea para la comunidad judía o para exportar, los alimentos que cuentan con esta certificación tienen asegurado un mercado de valor. La certificación Kosher es un sistema de certificación de calidad que busca garantizar la producción y desarrollo de productos alimenticios...

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Asegúrese de la calidad e inocuidad a la hora de exportar

Antes de exportar conozca la normatividad en inocuidad que corresponde a su producto y al país al cual vaya a exportar. La inocuidad es un factor de gran importancia para la industria de alimentos. Las condiciones sanitarias adecuadas en los diferentes procesos como la fabricac...

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